Erasmus a Catalunya: Temporada de calçots

Quan fas Erasmus a Catalunya hi ha molts llocs que has de visitar i moltes experiències que cal viure. Una escapada als Pirineus, una nit a Barcelona, una visita a la Sagrada Família… Però també hi ha moltes experiències que no et pots perdre i, en aquesta època de l’any, celebrar una calçotada amb els amics és una cita marcada en l’agenda que, si o si, has d’aprofitar.

No has fet mai una calçotada? No et preocupis! Des de les residències universitàries d’ Unihabit et donem tots els consells per a no perdre’t tota l’essència. Però primer de tot…

El calçot és un tipus de ceba amb forma allargada de fins a 25 cm que es conrea sota el que en català es diu calçar, un terme que fa referència a la terra que els agricultors agreguen contínuament sobre el sòl on creixen les cebes per a evitar el seu eixamplament. Gràcies a la seva forma allargada, la ceba es cuina de manera uniforme en la graella evitant que aquesta es quedi crua per dins, alguna cosa que passaria en una ceba de forma rodona.

Els calçots es fan en una barbacoa tradicional aplicant algunes diferències a l’hora de la seva cocció:

• En primer lloc, el foc és ideal realitzar-lo amb sarments secs, ja que ofereix una millor aroma i proporciona un foc perfecte.
• Seguidament, els calçots es col·loquen de costat i en tots dos sentits sempre amb la part comestible (la part blanca) en el centre de la graella.
• Les arrels de la ceba no s’han de tallar prèviament, ja que amb el foc es cremaran per complet en la cocció.
• Una vegada estiguin els calçots rostits completament, d’una banda, és fonamental girar amb cura la graella per a així cuinar pel costat contrari.
• Finalment, quan tots dos costats estiguin cuinats s’hauran d‘empaquetar en paper de diari al voltant d’entre 15 i 20 calçots per paquet, i així mantenir la calor de la cocció.

Bé, ara que ja saps què són els calçots i com es cuinen, anem a l’important!

La calçotada és un menjar típic català per a celebrar en família o amics, sigui a casa o en restaurant. La forma més tradicional de menjar-los per a molta gent és fer-ho dempeus; no obstant això, quan la calçotada es realitza en un restaurant trobaràs a la gent asseguda. Una altra de les tradicions per a menjar calçots, és usar un dorsal, per a evitar tacar-te la roba.

Si entrem de manera tècnica a com menjar un calçot hauràs de subjectar fermament el calçot per la part superior (part verda) en posició vertical. Amb l’altra mà hauràs d’agafar la punta del calçot, pressionar i tirar amb força cap avall, de manera que quedarà la ceba pelada, eliminant la capa superficial i cremada i quedant la part bona i comestible subjecta. Seguidament, podràs submergir-ho en la salsa especial per a calçots o salsa romesco i portar-ho directament a la boca. De manera general, es mengen entre 20 i 35 calçots per persona, ja que, posteriorment es menja carn o altres verdures com a patates a la brasa, carxofes, etc.

Com hem esmentat prèviament la calçotada és un menjar típic català ideal per a celebrar amb amics i familiars. Aquesta és originària de la ciutat de Valls (província de Tarragona) on un pagès va descobrir la forma especial de fer créixer la ceba blanca a finals del segle XIX. A principis del pròxim segle, la calçotada es va començar a popularitzar estenent-se així per tota Catalunya i fins i tot les Balears.

La temporada de calçots sol ser entre febrer i abril, amb els calçots amb salsa com a plat principal i seguidament amb carn a la brasa, acompanyada d’un bon vi i finalment unes bones postres.

Actualment, la calçotada més popular se celebra encara a la ciutat de Valls, la ciutat originària d’aquest menjar típic, “La gran festa de la calçotada“, una experiència original i única si estàs d’Erasmus a Catalunya per a compartir amb els teus companys de la residència d’estudiants o de la universitat.

Amb tota la informació que ja tens ara sobre què són els calçots, com cuinar-los i com i on menjar-los, t’expliquem pas a pas perquè gaudeixis d’una bona calçotada amb els teus amics de la universitat, i gaudeixis d’un menjar típic i deliciós en el teu destí d’Erasmus.

1. Encendre la brasa amb temps amb llenya prima. Una bona calçotada no es fa amb presses! Arriba primerenc i comença a preparar el foc, mentre vas fent el vermut!
2. Abans de coure els calçots en el foc és important treure el tros d’arrel, però no cal netejar-los ni passar-los per aigua.
3. És hora de posar els calçots a la graella. Recorda que hauràs de girar-los i que el més important és que es cogui la part blanca del calçot. Per tant, és crucial posar-los estratègicament perquè les fulles quedin fora la graella i la part blanca estigui col·locada a l’interior.
4. Una vegada que comença a obrir-se la pell dels calçots i a regalimar el suc dins (bon senyal!), significa que ja comencen a estar a punt i que els pot treure. És important que estiguin ben torrats abans de treure’ls del foc, o te’ls menjaràs sense que estiguin ben fets!
5. A mesura que vagis traient els calçots del foc és rellevant que els deixos ben guardats perquè no es vagi la calor. La millor opció? Embolicar-los amb paper de periòdic!

En el període que portes vivint d’Erasmus a Barcelona segurament has sentit parlar molt de la salsa dels calçots o la salsa romesco, un element indispensable per a gaudir de la calçotada al 100%.

Una vegada tens els calçots a punt, abans de menjar-los és molt important mullar-los sempre en la salsa de calçots.

Una bona calçotada necessita uns bons calçots i salsa, però això no és tot. També la pots acompanyar amb un bon picoteig, amb patates, olives i alguna beguda… Així com carn a la brasa i pa torrat, aprofitant que tens el foc encès!

Si estàs d’Erasmus a Catalunya i cerques un allotjament on viure, les residències universitàries de Unihabit t’ofereixen habitacions a Barcelona, Girona, Sant Cugat i Manresa. Posa’t en contacte amb nosaltres per a més informació!